他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

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有了必备选项

“空调和WIFI”还不够

还有一项漏掉实在不该

因为最能把人从酷暑的烦躁里

拉出来的首选该是冰

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

这家创于1944年

10平方米不到的冰品小店

只在夏季开业

却总挤满四面八方的食客,因为那儿

有世界上最复杂的冰——绵雪冰

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

它的复杂不是虚架子

原料和做冰的法子都不普通

拿最普通的芒果绵雪冰来说

芒果得加入6种

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

冰也不是我们常见的牛奶冰

而是把大量新鲜的果肉和食材

捣成原浆,制成冰砖

刨冰的时候也有讲究

得随时调整刀片的角度才能保证

刨出细致的雪冰

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

轻、柔、绵、软

单吃冰就已觉得芒果香味浓郁

表面铺上一层芒果粒,嫌不够甜的

再淋上几滴芒果酱汁

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

到了特别一点的榴莲绵雪冰

就又不是单纯的水果加冰

那么简单了

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

一圈圈的卡仕达酱围绕雪冰

外表看似只有榴莲

实际里面还加了苹果馅、芝士酱

白巧克力碎片

勺子从上往下舀起

尝到的是榴莲和苹果的混合滋味 

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

勺子由下往上舀起

体验的又是沾满了卡仕达酱的榴莲

要说口感,有人形容像

闸蟹膏黄一样绵糯,还不错

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

看到这,有人要说

复杂可不代表好吃

没准儿就是因为做得不精才

左添右加的,中看不中用

其实刚开始,人们还真这么想

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

2008年,绵雪冰的继承人

林立峰把店铺搬到厦门

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

开头总不易

当时的厦门人对这种新鲜甜品

并不买账,甚至认为它做得夸张

猎奇罢了

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

在台湾卖得大好的绵雪冰

换了地方就成了这副样子,怎么办

林立峰想的办法说出来还挺有意思

“纯靠吆喝”

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

他每天都去人流量最大的

路口“站街”

一边举着牌子一边吆喝“绵雪冰”

一喊喊一天,一站站半年

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

可别说,这招儿还真管用

遇上想吃冰的就按

指的方向进店看看

碰着好信儿的不吃也要进去瞧瞧

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

价格不贵,味道又好

到了店的顾客没有失望的

人们愿意买账

可到了林立峰这,他还不满足

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

他想把擅长的法式蓝带烘焙工艺

和绵雪冰结合,做新品

说白了,就是做一款

“又有蛋糕又有冰”的绵雪冰

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

熟悉甜品的知道

能搭配冰品的蛋糕其实很少

传统重乳酪蛋糕,虽芝士味浓郁

但遇到冰就会变得硬邦邦

口感差

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

而轻乳酪蛋糕

虽蓬松易吸水

但遇到冰就会慢慢软掉

蛋糕风味全无 

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

为了研发出介于两者之间

的合适蛋糕,林立峰反复试验

整整一年,才做出了一款

既能保存浓郁的芝士风味

又能和冰品融为一体的蛋糕

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

他把这层芝士蛋糕夹在

牛奶冰、咖啡冰和奶油中间

再浇上用芝士酱、炼乳

白兰地、可可粉做成的酱料

绵雪冰里,口味属它最齐全

这款“疯狂的提拉米苏”就这么成了

店里的招牌

 他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

△用芝士蛋糕打底的还有奶酪雪顶草莓冰

说起来,蔡澜也曾到店

尝了一口绵雪冰,啧啧称赞

还说了句“这是世界上最好吃的冰”

意大利第一咖啡品牌LAVAZZA

也主动上门求合作

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

当初这家台湾的小冰店

如今已红遍厦门

而原料、口感丰富的绵雪冰也被封为

“厦门甜品界的始祖”

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即便如此,林立峰也不敢松懈

他白天几乎都待在店里

晚上就睡在工厂

每天一早,他就准时到当地

最大的水果市场

从几十种食材里比较、挑选出最新鲜的

试味、把控、改良,他一样不落

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

功夫不负有心人

短短十年,林立峰就在厦门

开了6家绵雪冰店

从鼓浪屿到曾厝垵再到中山路

生意都不错

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

两年前小编逛曾厝垵的时候

曾去过其中一家,店名叫甜心凯特

凯特是Cat的音译,据说林立峰

本身就喜欢猫这种动物

觉得猫优雅又有个性

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

且不说别的

店主的少女心还不仅如此

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

店里中间的一面墙都贴满了

便利贴,当然,你也可以叫它许愿卡

上边写满了“小心思”,不出意料

写的最多的还是对恋人的告白和祝福

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

其余几家店也是如此

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

原来,留言墙也和林立峰本人有关

林立峰和妻子就是在店里相识的

妻子是北京姑娘,爱吃冰

第一次和林立峰的朋友来

两人便一见钟情,迅速结缘

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

据说中间还有一段

“因为留言墙留住爱人”的插曲

为了纪念,林立峰就在所有的店里

都设了这样一面留言墙

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

现在,林立峰有三个孩子

他检验绵雪冰的标准就又多了一个

“孩子吃十份冰自己都安心”

换言之,除了从始至终的严谨

绵雪冰里又添了份爱意进去

他把台湾老冰室搬到厦门,不到十年,就做出了火爆厦门的招牌冰,蔡澜尝了都说好

为了一份有着近70年手艺的绵雪冰

林立峰从台湾走到厦门

在做冰的时候,继承、创新他一样都没少

其实,他还有一个口号“以非凡,致所爱”

他最爱的是冰

呵护的也是独爱这份冰的人

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