这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

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一头银发,一身黑色和服

剑眉星目,表情微冷

三堀纯一,一位日本和菓子的

天王级别匠人

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

△三堀纯一

即便不熟悉日料的人

一听到和菓子的原料和种类

你也会反应过来:原来是这个

那我再熟悉不过了

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

和菓子是一部分

日式点心的统称

以豆沙为馅儿,再用年糕或者面

包住制成的,形态也多种多样

像团子、麻糬、铜锣烧等等

这些都算

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

而用于茶道品茶时食用的

造型精致的“练切”点心

也是和菓子,原料依旧不变

只是在工艺上

它堪称是和菓子的至高点

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

三堀纯一不仅

这门手艺做得精,更了不起的是

他的和菓子自成一派

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三堀出身和菓子世家,算是第三代传人

父亲从爷爷那里接手了和菓子铺的生意

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

所以小时候他就看父亲做面团

他常常眼睛一眨也不眨地盯着

父亲揉豆团子,挖一勺豆沙馅儿捣进去

直到团子生出一朵花来

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

等到三堀纯一长大

店铺的生意越来越不好做

还差点倒闭,他便顺势接下烂摊子

把家族的手艺继承下去

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

他深知,现在时代不同了

和菓子在样子和口感上都处于劣势

无法和西式甜点相比

想要吸引年轻人,必须先从造型下手

于是在掌握了父亲的基础手艺后

三堀纯一开始摸索和果子的新造型

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

传统和菓子的造型

模仿的多是四季的花鸟风月

以他们的国花──樱花为例

很多和菓子都曾取材于此

这一独特风格和日式美学的表达

在世界的甜点界极为稀有

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

这么一想,三堀纯一打算

逆其道而行,想要创新

就把这种美的造型发挥到极致

他开始观察身边所有一切与自然有关的东西

一棵树,一朵花,一条鱼

什么都躲不开他的眼睛

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

他还独创了一种针切法

来制作以花为造型的和菓子

在它的表面

挑动两根极细的针

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再一针、一针地

挑剪出一片片花瓣

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

直至最后剪成一朵足以

以假乱真的菊花来

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

不得不承认

他手下对花的演绎和对颜色的搭配都

展现出了一种独特的东方韵味

造型美而不腻,奇而不厌

想不吸引人都难

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慢慢地

三堀纯一又把目光伸向了

生活中随处可见的小玩意儿

各种水果、寿司、甚至是汉堡薯条

也都被他用面团做出来了

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

△千纸鹤“和菓子”

这些漂亮的练切和菓子

都是经过这“练和切”两道工序制成的

针切是更高一层的技艺

“练切、练切”,要想做得精

就得把握好“练”的基础

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把用豆馅做成的45g小团

搓揉成可供造型的球面体

就是一项“练”的基本功

当然,除了双手,制作和菓子还有专属工具

三角棒、竹片、挑针、小刀等等

这些都是

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揉团子揉得圆满了

就要练习使用这些工具

正确的手势加上对图形丰富的想象力

共同作用,才能让每一刀每一划

勾勒出的线条都流畅、生动

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

两个动作、一双手、一个面团

听起来简单明了,可是真得要比划起来

光是“揉面团”就得练个一年

现在,42岁的三堀纯一

已经是全球知名的和菓子匠人了

可一年365天里

他仍坚持一天不落地去练习

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

也正是凭着这份

扎实的基本功和独特的创作灵感

在和菓子的练切世界里

说他独占鳌头也不为过

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

2013年,三堀纯一

了日本一档综艺节目

代表自家的和菓子店迎战其他

和菓子匠人,轻而易举地便拿下了第一名

这为生意惨淡的自家老铺

赚了不少名气

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

他还在instagram上

发布了“一日一菓”的图文

人气也迅速高涨,短时间内便

俘获了日本的万千女性粉丝

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△三堀纯一用和菓子制法做出的佛像

实际上,不仅是在日本

中国也有很多爱好者惊叹于

他那精湛的手工艺,甚至不远万里地

跑到日本来向他求教

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

说起来,比起手艺人和匠人

三堀纯一更爱叫自己“和菓子艺术家”

而他自然也是配得上这个称呼的

他打破了传统的界限

用心把和菓子所蕴含的日本美学和文化

做到了极致

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

除了做菓子

三堀还是推崇“菓道”第一人

通过他的影响力,和菓子不再是茶道的附属品

而是开始作为一门独立的美食艺术

发展传承下去

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

出书、展示、国际交流

他尽其所能地把更多充满年轻血液的

和菓子带向世界

这个高颜值的日本天王级匠人,光凭一团面和两个动作,就俘获了万千少女心

把国食做成国艺

不论才华,且论担当

他都是一位了不起的匠人

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