三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

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“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”

面茶不是茶汤,是老北京常吃的一种下午茶

吃了一天都舒坦

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

老北京的大兴胡同里就有一家面茶店

算得上北京最正宗的一家

正宗归正宗

这家店还有个特点是“三无”

无店面,无招牌,无服务员

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

沿着胡同往里走

看见7号门

进院儿就是了

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

牌匾呢

做了23年的老北京面茶

周围的街坊邻居经常遛着弯儿的功夫就来了

老北京们也都早就知道这家的名气

用不上牌匾

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

进了院儿往里走

简陋的环境可能会让你有些失望

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

院内儿杂物堆积

墙壁坑坑洼洼

连门看上去都是老物件

其实很多老胡同的房子就是这样

最体面的可能就是你迈进来之前看到的

朱红色大门和整齐的瓦片

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

就是这样一家在自个儿家的

大杂院儿里开的店已经走过了23年

它由一对夫妻经营

一个人收钱,一个人做面茶

老板会在门口问你要几碗

点清交钱

然后他进去打包把面茶取出来给你

这就所谓的“无服务”

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

如果你不想打包

想在这儿吃

那只能坐在门口的石凳上

或者在老板支的两张桌子旁

捧着碗大口享用

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三三两两的街坊常聚在一起

喝碗面茶、侃侃大山

当然也有食客远道慕名而来

为的是这一碗正经老北京面茶

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

说到开这家店的初衷

最早也是出于夫妻俩的生计

1994年赶上了下岗大浪潮,没能躲过

夫妻二人寻思着总得有个营生儿

就试着在自己家的小厨房卖面茶

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

△小厨房

好在面茶的原料好备

成本也低

用黍子面或小米面煮成糊糊

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

再淋上一层芝麻酱

芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

最上面的干料自然也没有

几个人能抗拒得了

芝麻粒儿、盐、碾碎的花椒混在一起

简直是提香一把手

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

成品虽然看似简单

但做起来却着实需要下功夫

要保证糜子面熬的时候不糊

浓稠度刚好可以让人一口吸溜进去

又能带上上面浇的麻酱料

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

而说到“吸溜”

让人不禁想到最讲究的自然是它的喝法

老北京讲究喝面茶不用勺不用筷

而是要一手拿碗

先把嘴巴拢起,贴着碗边

转着圈喝,面茶很烫

所以用“吸溜”这个词更加恰当

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

有的老北京还自创吃法

喜欢配上当地地道的煎饼果子吃

饼子吃得感觉噎了

就喝上一口面茶顺下去

每一口都既有麻酱又是面茶

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

开得久了,生意也越来越火

有多火呢

店门口总是排满了人

一般早上6点开始营业

到了中午就卖得一干二净

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

从当年的7毛钱一碗

到如今的4块钱一碗

好吃不贵

让大家饱了口福不说

夫妻俩的生计问题也早已解决

但二人也开始担忧这门传统老吃食

“说实在的

如今能吃到正经面茶的地儿真的不多了”

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

吃法也不一样了

现如今很少有人讲究这个

多半是用勺子舀着吃 

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

三无小店做了23年的面茶,只卖4块钱一碗,却做出了最正宗的老北京味道

尽管失落

但总有人爱这

就为了这一口老北京的味道

在老北京胡同里坚守23年

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