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“所谓的天赋，
不过是要钻到这件事里去。”
为了一只鸡，
打1300公里飞的去东莞？
这么酷的事情，
小编觉得，也就只有俊哥做得出来。
他无奈地摊摊手，
杭州的鸡不好吃也不能怪我啊。
口气是不少，但谁叫他在自己家客厅，
随意摆了三四张桌子，
只靠一道拿手菜“东莞一只鸡”,
就轰动了整个杭州城，让165万吃货都流口水。
小编初见俊哥，
觉得他身上的那个范儿特别像星爷。
灰色的头发，半扎了一个丸子头，
常年嘴里叼着一根中南海，
手里拎着一瓶啤酒，
生怕他一开口就说“我是食神”；
不过他可不是什么米其林大厨，
也没有祖传的绝世秘方，
甚至没有上过一天厨师专业课，
他是一名理发师。
俊哥做头，不靠死记硬背，全凭感觉。每个人的头型，穿搭风格，剪什么样的发型好看，他只要看一眼，心里都有了数。
这不，当初还只是一名在校生，就有明星特意找上门来，让他为自己的专辑，特意打造一款当下最流行的造型。
后来，他才知道，她是梅艳芳。
等到了1993年，他带着团队，
拿下了亚洲美容美发大赛的第三名。
一时间，黄耀明、谭咏麟等大腕儿
都是他的座上客。
但有普通客人找上门来，他也不敷衍，
“做你的头和梅艳芳的是一样的。”
只一句，便赢得了大家的尊重。
1995年，他奉命来杭，
开起了花都美容美发分校，
这一呆就是20多年。
这些年，不仅培养了近60000学生，
自己也开了一间工作室，
只做预约，因为手法再娴熟，也不能马虎。
小编知道，没有一个手艺人，
愿意砸了自己几十年的招牌。
靠着一门好手艺，
俊哥每天抽烟、喝酒、烫头，
日子过得好不潇洒。
90年代香港的辉煌，独立电影里的黑帮仗义，
江湖里的人间烟火气，
全都在那一杯杯加冰的威士忌里。
毫不夸张地说一句，
杭州大半个文艺圈里的人，
都是俊哥家里的熟客，
当然是因为
——他做饭太TM好吃了。
“我3岁就被外公抱进酒楼的后厨，
6岁已经踩着凳子在灶前烧饭了，
下厨房这件事，比剪头发还要早九年呢。”
据说，俊哥路过一家饭店，鼻子随便一闻，都知道这家行不行。小编敬佩不已，俊哥不愧是“什么都吃的”广州人。
他平时最爱逛菜市场，即便自己一个人吃饭，也要讲究三菜一汤的营养搭配。他坚持，食材是一道菜的精髓。
看一眼就知道小葱新不新鲜，
要一只六两的螃蟹，自己从水里提起一只，
绝对不差分毫，一定还带着膏。
相熟的摊贩，只要抬头看到客人是俊哥，
连推销、安利都省了，他可跟自己一样专业。
酒过三巡，
一群好友难免要掏心窝子：
你就开家馆子吧，
让我们这群老哥儿也有个地方落脚啊，
这一说，就是21年。
听说俊哥一直没动这个心思的原因是：
杭州的鸡太太难吃了。
直到去年，俊哥在自家客厅，
摆了四张桌子，决定开馆子。
名字呢，就叫鸡店，
啊不是，叫“东莞第一鸡”。
当然，想吃鸡，必须按俊哥自己的规矩来。一天只做两桌晚餐，两桌夜宵，再想吃也没有捷径，必须提前打电话预约。
对了，鸡店实行的是“配餐”。除非有特别喜欢的食材，菜式一般都是俊哥自己拿主意。
杭州的鸡肉太柴，
那就从东莞空运回来，
洗干净血沫，出锅立马用冰水震住，
这都是老生常谈了；
最妙的是，最后浇上去的酱汁，
是用十三种调料调成，却一点也不抢戏；
而青口、大虾、扇贝等海鲜，
都是从舟山直接运过来的，
长途跋涉，吃的就是那一口鲜。
掐秒计算的时间，
却是自己吃出来的经验。
让司马吃惊的是，最受欢迎的是，竟然是主食——煲仔饭和生滚粥。
五常大米和矿泉水，装进砂锅里，再码上从东莞带回来的红肠、腊肉、鸭肝肠……
没有现代化的快捷径，秘诀就是耐心用慢火煮，直煮到米粒泛着油光，上桌后再浇上一勺酱汁，“不吃到一粒米不剩，算我输。”
而这一锅粥，
更是要耗费三四个钟头，
不断搅拌，必须煮到米粒完全散开，
怪不得有人感慨：
这才叫粥，以前喝的只能叫稀饭。
凭借着讲究的食材，撩人的味道，“东莞第一鸡”，在毫无宣传的情况下，硬是靠着好口碑，刷爆了整个杭州城。
好友二更拍的一段视频，点击量更是高达165万次。俊哥电话都被打爆了，记事的小红本本上，预约更是早排到了下个月。
当初怂恿俊哥开店的朋友，急的直跳脚，这下连自己吃顿饭都不容易了。
突然的爆红，
让俊哥自己都张大了嘴巴。
“其实都是些普通的家常菜，
我就是想让大家上门，像回家吃饭一样自在。”
小编却以为，
美食的最高标准，不是米其林，
因为家的味道才最难得。
“东莞第一鸡”，
面积着实不大，装修也称不上精致。
拐进居民楼里，在爬二层楼，
还要剁一声脚，楼道口的灯才会亮起。
但是一推开门，
却感受到了扑面而来的人间烟火气。
俊哥从狭小的厨房走出来，
一手端着菜，抬头和刚进门的人打招呼：
“你来了啊～”
没有过分的客套，也不谄媚，
就像回自己家一样自然。
而熟门熟路的老客，
直接拉开冰箱，
里面整整齐齐的摆满了冰镇啤酒，
司马偷偷告诉你，
好酒的俊哥本人，
还是德国啤酒HB的杭州总代理。
于是有人一个月内，
连续订了十几天的晚餐；
有人每个月都从外地赶来，
吃完一抹嘴再匆匆赶回去上班，
小编的好友特别好奇：
“你说实话，真有那么好吃吗？”
其实地道的美食是一方面，俊哥身上透露着一股香港老派的人情味儿是另一方面；
但试问，深夜还在觅食的人，谁还没有一点故事呢？哪怕只为了有酒有肉有朋友，也值得干一杯了。
“其实，我开这家店的目的，也是为了能有个地方去分享生活。”
这是分享，也是享受。
鸡店爆红后，
俊哥倒一点也没有改变。
没有扩张、也没有趁热度去大肆宣传。
依旧白天去工作室，琢磨几个发型；
等忙完了手上的活儿，
就往菜市场里钻。
他会板着脸很严厉地和摊贩说：
“你昨天的牛肉切的太碎了啦，
下次不能这么切。”
也会叼着一支烟，当着摄像机的面，公然撩妹，
“你妈呢？我们菜场一枝花好不好。”
常常有慕名前来的客人，缠着他讲一讲过去的传奇经历，俊哥却甩甩头发：
“过去的事，没必要老拿出来讲，做自己喜欢的事情，做好它才最重要。”
于是客人换了个方向，改问他做菜的秘方，他笑着说：“不要问这么多啦，我是东莞人”。
对方却不放弃，
被追问急了的俊哥，一口干掉杯里的酒：
“我从6岁就开始做饭，
做了40多年的饭，谁都能做的好吃，
要是这样都做不好，那是没！用！心！”
“不要看我潇洒，
我除非不办事情，办事情就会很认真，
所以别问了，真的没有什么天赋，
所谓的天赋，
不过是要钻到这件事里去。”
他头发灰白，
躲在狭小的厨房里做鸡，
骨子里却依旧是18岁那年，
那个勇敢的少年。
