他初中毕业后耗时27年,靠做面包获得世界冠军,你经历10次高考也未必懂得

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每一个面包,

都蕴藏了丰富的知识,

在台湾高雄,

有一家面包店,

似乎拥有魔法。

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在店门口,

每天都能看到长长的队伍。

爱吃面包的人纷至沓来,

只为吃到那想念许久的味道。

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这家店,叫做“吴宝春麦方店”。

顾名思义,吴宝春,

就是这家店的主人,

也是这家店的面包师傅。

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其实这已经是一家开张数年的老店了,

却依旧不断吸引着四海八荒的吃货们,

魔力究竟在哪里呢?

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原来,吴宝春师傅有个称号,

叫做“世界冠军面包师傅”,

吴宝春这个名字,

在台湾几乎人人知晓。

很多人正是慕名而来,

一个初中毕业,几乎不识字的贫家子弟,

靠做面包成了世界冠军,

小小面包店年入2亿。

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而店里最畅销的两款面包,

莫过于这两款获奖面包:

“酒酿桂圆面包”(2008年面包大赛的亚军之作)

“荔枝玫瑰面包”(2010年面包大赛的冠军之作)

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△左图为酒酿桂圆面包,右图为荔枝玫瑰面包

做面包是一门手艺活,

需要长时间的磨练和扎实的基本功。

待手法纯熟后,

才能做出好吃的面包。

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而吴宝春师傅长达二十多年

做面包的经历告诉我们,

专注、坚持和脚踏实地的努力,

才是成就自我的秘诀。

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吴宝春,1969年出生,

在台湾屏东乡下长大。

小时候的他家庭并不富裕。

家中有八个孩子,他是最小的那个。

因为穷,一家十口挤在用竹编,

糊着泥巴的房子里,

茅草屋顶一到下雨屋里就会漏水,

台风一来就摇摇欲坠。

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从小他就是一个熊孩子,

对很多事情都有好奇心。

每当和小伙伴一起去放牛,

他总会把鞭炮塞在牛粪里,

让牛粪炸开。

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因为逃避,宝春变得不爱上学,

经常考倒数第一,

直到初中认识的字不到500个。

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当时的他并没有太多的想法,

他觉得不去学校上课、不认识字没有什么,

在乡下只要懂得种地就可以了。

小学五年级时,父亲去世了,

家里就只剩下他和母亲两个人相依为命。

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吴宝春师傅的父母,

是当时台湾社会里辛苦劳作的普通农民。

他们每天在田里种凤梨,

日出而作,日落而息。

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除了自身对读书不感兴趣外,

父亲的一个坏毛病,

也是他不愿上学的原因之一。

父亲爱喝酒,但每次喝醉,都会打母亲。

因为父亲酗酒又好赌,

把家里的田产都输光了,

醉酒后还会打母亲,

同学经常嘲笑宝春:

你爸爸昨天又“发酒疯”喔。

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这对于年幼的他来说,

无疑是一个巨大的伤害。

他不想让它发生,但又无能为力。

每当看到这一幕,

他就一个人躲在角落里,

默默地哭泣。

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台湾是个多台风的地方,

小时候他家住的是茅草屋,

台风来的次数多了,把茅草屋也给吹倒了。

无奈之下,他们只能把茅草屋修建成水泥屋,

为此母亲向别人借了很多钱,

新修了水泥房之后,

家里欠下了几十万的债。

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从那之后,

为了能够还得起这笔钱,

母亲开始打好几份工。

母亲除了种凤梨,

还要打各种零工,边养孩子边还债。

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看到如此辛苦的母亲,

他的心里很不是滋味。

宝春发誓一定要为母亲出人头地,

让母亲不用再那么累,

但一时也不知道怎么做。

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直到朋友建议说:

“既然你读书不好,不如去台北当面包师。” 

宝春就这么辍学了。

初中没读完就离开家乡去城里打拼。

一张最便宜的慢车票,皱巴巴的五十块票子,

妈妈准备的一小包换洗的衣服、

是他闯荡社会的所有家当。 

火车“哐当、哐当”一路,

他终于来到台北火车站。

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“出了火车站,

我看到霓虹灯一直闪,好漂亮。”

刚来到台北,

就被眼前的新鲜事物吸引住。

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他找到木栅菜市场后一家面包店,

当起了学徒。

没想到虽然包吃住,

但住的地方却像是鬼屋,

阴暗潮湿布满苔藓,

约六坪的地铺得挤下四个人,

睡到半夜还有蟑螂爬来爬去。

但一看到面包就感觉看到前途和希望~

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不过,上班第一天宝春就被师傅骂,

被其他学徒嘲笑,

“师傅要我做笔记,写上猪排三明治。

我不会写,就画了一只猪头,

旁边写个非字。”

这时候的他才明白,

有知识是多么的重要。

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除了不识字被人瞧不起外,

面包师这个职业也很苦,

凌晨三点就得从床上爬起来,

把前晚整理好的面包发酵,摆盘,送进烤箱。

因为个子小、烤盘重,他的手臂就经常被烫伤,

留下各种各样形状的伤疤。

师傅说:“不被烫你不会出师!”

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尽管非常累,

每当想起妈妈在凤梨地的辛苦,

宝春就不想轻易放弃。

他年纪最小却什么都抢着做,

搬铁板,削马铃薯,切葱…….

别人下班后都去玩,交女友,

他却留在厨房用剩下的面团练习捏造型。

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每当觉得辛苦时,他就会想起母亲。

想到母亲在田里辛苦地种凤梨,

他浑身顿时又有了力量。

而正是这股力量逼迫他让他一直向前走去。

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最高兴的是发薪日,

他要第一时间把钱寄回家给母亲。

但两年过去,他依然是个学徒,

工资对家庭的巨额债务只是杯水车薪。

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在当了两年的学徒后,

他发现了面包行业的一个规律:

到40岁可能会面临失业,

因为年纪大体力不济。

这时他对于自己的人生开始有所思考。

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此时他刚好19岁,到了当兵的年纪。

还没来得及细想,他便先去当了兵。

但正是这次当兵让他的人生开始有了转机。

在军队中,他遇到生命中的贵人—一名大学生。

这名大学生教他识字,他开始有一点知识。

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很快,他就要退伍了。

是时候该好好想想自己的未来了,他心里想。

在决定未来的路之前,

他决定先回家看一眼母亲。

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到家后他发现,母亲苍老了许多。

那饱经风霜的脸上布满皱纹,

似乎在诉说着这些年的辛劳。

他决心要努力赚钱让母亲过上好日子。

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看望完母亲后,他回到了台北。

此时的他对做面包已经是轻车熟路,

市面上大众面包的做法也都掌握其中。

他觉得做面包并不需要太多的思考。

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然而这世上并没有什么是停滞不前的,

不断突破、不断挑战才是人类的使命。

因为一次食品展,他的思维被打破。

在这次食品展上,他吃到了刺激味蕾的面包。

“想做高级面包师傅,

只了解面包是不够的。

还要懂得各种美食,

舌头要挑剔敏感,

善于感受生活的美好。”

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他突然意识到,只有用心去做的面包,

才能散发出面包独特的魅力。

在这之后,他便下定决心,

要不断提升技能、学习新的做法,

让自己做出更好吃的面包。

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37岁的时候,

虽然他已经熟练掌握了新式面包的做法,

但要说大的成就还是没有,

6年婚姻也宣告失败,

宝春一度怀疑这辈子他都无法赚到一千万,

直到他在一本外文杂志上

知道2008年世界杯面包大赛——

乐斯福杯面包大赛,

他,决心挑战自己。

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于是他回到老家,

坐在祖屋的木板凳上,

不自觉回想起小时候每年冬至时,

妈妈都会做桂圆糯米糕给他补身体。

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他决定以此作为灵感烤面包参赛,

“我要让全世界都知道

我有这么一个伟大的母亲。”

回到台北之后,他每日每夜地练习做面包,

和面粉,搅拌,称重量,

量温度,等待发酵,放入烤炉……

无数次的实验,不断地回忆妈妈,

将妈妈对他的关爱融入面团中。`

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终于研制出一种酒酿桂圆面包,

这款面包选用东山百年古法龙眼干,

透过六天五夜不断火的燻焙而成,

再加上培养10年的老面和

至少发酵3天的天然葡萄菌种,

并融合法国红酒制作。

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人有悲欢离合,月有阴晴圆缺。

就在宝春觉得出人头地不再遥远时,

他接到家里的电话——母亲病重。

母亲临终前他最后一次握住她的手,

内心不停地问自己,

将来能为妈妈做点什么?

他暗自发誓:“妈妈,等有一天我有出息了,

要用你的名字成立一个基金会。”

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处理完妈妈的身后事后宝春回到台北,

了解到在台湾建立基金会需要一千万时,

他不禁怀疑:“我何时才能赚到一千万?”

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“人贫穷的往往不是他的口袋,

而是内心!只有学习才能改变命运。”

从那以后,他更加努力,

开始每年在笔记本的第一页写下目标,

激励自己朝梦想迈进。

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2008年,如愿以偿,他与曹志雄、文世成

参加乐斯福杯面包大赛。

因为创造出的“酒酿桂圆面包”,

他们获得亚军。

他们说“当你把爱、怀念揉进面团里,

发酵完再烤后,

别人是能品尝出爱的味道的,

这是我怀念妈妈,

用妈妈的爱做成的面包。”

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如今,他创造出这款面包,

就是想告诉全世界的人,

他有一个爱他的母亲。

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他登上了报纸电视的头条,

当距离世界冠军更近的时候,

宝春突然悟出这样的道理:“

生命的价值不只是为了追求金钱,

我必须得冠军,因为亚军会很快被遗忘。

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宝春决定为冠军而战。

他为此准备了两年,正准备得差不多时,

法国却赛前一个半月突然寄来新的比赛规则:

宝春参赛的项目

要在八小时内做十一种面包,

共两百五十一个。

所有人都吓到了,

这么多面包一般要十二个小时才能做完。

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在比赛前的练习中,他火力全开,

投入到忘我的地步,一人分身三人:

评审人,教练和选手。

他用三层标准严格要求着自己。

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没有别的办法,只能像运动员一样,

一直练,一直练,

练到闭上眼睛也能做出来,

每周至少一天,晚上下班后,

它一人在空荡荡的厨房练习到凌晨三点。

“有时候真的很苦,但想到妈妈,

就不会觉得累,妈妈给我一股力量往前冲……”

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冠军赛宝春面对的是

曾斩获世界冠军的日本选手训练出的精英队伍,

他一直记得世界杯比赛时,

对手的目中无人:“他都不抬眼看你!”

整整八小时,没喝一口水,厕所都没上,

拼劲全部力气,终于……

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吴宝春在倒数三分钟之前

完成比赛拿下世界杯冠军,

而日本队在规定时间内比赛都没完成。

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在之后的日子里他经过数百次的失败、不断调整,

历时12个月,钻研出面包的独特层次,

他创造出了“荔枝玫瑰面包”,

需要至少15小时发酵的面团

加上在荔枝酒中浸泡一夜的黑叶荔枝与玫瑰。

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最终,这款散发着荔枝与玫瑰清香的面包

打动了现场所有的评委。

他们不禁赞叹,吴宝春

做出了最好吃的欧式面包。

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更出乎人意料的是,

吴宝春公开了“荔枝玫瑰面包”的制作过程,

让每个人都可以学会做。

真正的大家,从来不吝啬分享。

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有了自己的技术后,他开始创业。

2010年11月,他在台湾高雄

成立了第一家面包店—“吴宝春麦方店”。

“麦方”,即面包的意思。

他说,我喜欢以面包阅读世界。

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有世界冠军加持后,

吴宝春的面包店第一年就创下1亿元业绩。

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同年,机缘巧合,

吴宝春在一场座谈会上认识了

荣获第51届柏林国际电影节

最佳导演银熊奖的林正盛导演。

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当林正盛听闻他的个人经历后,

他决定将其拍成一部电影。

这部电影叫做《世界第一麦方》,

讲述了吴宝春师傅奋斗的经历。

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在开了自己的面包店后,

各路吃货们就蜂拥而至。

终于在2011年,他实现了对母亲的承诺:

用母亲的名字成立基金会。

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这个基金会叫做“陈无嫌教育基金会”,

“陈无嫌”,就是他母亲的名字。

他想借这个基金会来帮助

更多因家庭贫困而没接受教育的孩子。

他说,唯有知识才能改变一个人的未来。

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拿到过冠军,有属于自己的店,

换做一些人可能就就此止步了。

然而吴宝春师傅却把眼光放得更远。

为了加强自己的管理能力,

他决定攻读EMBA硕士学位。

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但因只具备国中学历,

他申请的所有台湾高校都拒绝了他。

这件事情当时还惊动了台湾的领导人马英九,

为此马英九让教育部放宽报考资格,

但最终他还是没能参加考试。

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是金子总会发光的,在被当地高校拒绝后,

新加坡国立大学向他发来了面试通知,

他顺利地通过了。

2013年,吴宝春如愿去

新加坡攻读EMBA硕士学位。

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通过3年的努力,2016年,

他获得了新加坡国立大学EMBA硕士学位。

同年,因为优秀的大赛成绩

和对面包事业的不断追求,

他获得了”UIBC2016年世界最佳烘焙师”荣誉,

同时也是第一个获得此荣誉的亚洲人。

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故事到这里,并没有结束。

在台湾的高雄开了麦方店后,

他在台北也开了一家。

接下来,他会来大陆做调研,

研发特色产品,做开店准备。

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很多时候,看到别人的成功,

我们习惯地把原因归结为运气或者天赋。

殊不知,运气和天赋,只能是锦上添花,

真正让他们发光的,

唯有那颗不曾停止追逐的心。

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