世界上最大的邮轮如何每天至少提供顾客30000 道料理?揭密幕后厨房运作太惊人!

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在2020新年之际,「钻石公主号」邮轮就因为新冠肺炎的疫情意外成为了全球网友瞩目的焦点,这也引发了不少人对于邮轮渡假方式的好奇。在巨大的渡假邮轮当中,由于整艘船内的食衣住行育乐需求一应俱全,让买了船票的朋友在搭上邮轮之后,基本上只要好好放松过着「吃、睡、玩」的懒人生活,让近年来越来越多人选择了搭乘邮轮进行一家大小的渡假行程。

▼说道邮轮上提供的食物,许多人都对豪华呈现的精致美食印象深刻,不过以一艘载有6600 名渡假顾客的超大型豪华邮轮来说,一位游客平均每天就要进食3 到4次,最多甚至有人会一天狂嗑8 餐,厨房要怎么供应这惊人的食物量呢?国外媒体Business Insider 现在就带着我们实际走访邮轮厨房大揭密。

▼基本上邮轮一周都会有一天的「周转日」,停靠在港口补上大量新鲜食材,全都收纳堆叠至底部第二层甲板。光是一艘轮船上就有23 家餐厅进驻,他们所需的食材全由一位仓库管理员采购,一次一周性的食物采购预算就高达100 万美元、约3000 万台币。物流运货上船的时间压力也很大,如果任何部份出了差错就会影响到邮轮启航的时间,这样事情就大条了。

邮轮上的厨房是24 小时全时段工作的,因此光是食物团队就有多达上千名员工组成,他们一天至少要准备3 万盘菜,全程都在不断摇晃又混乱忙碌的空间里工作,完成一道道看起来摆盘相当精美的高级料理。同时他们还会分析这一次搭邮轮的顾客名单来调整食材订购方向,比如若是孩子多,那么炸鳕鱼条肯定要多买一点,而一周的冰淇淋存量就高达700 磅,它们很快就会被邮轮上的大食客们狂嗑掉。

▼透过下面的影片就可以看出邮轮上的每位厨师,要如何一口气调理超大量食材的惊人场面,光是一周游轮顾客就可以吃掉1.5 万磅的牛肉和9700 磅的鸡肉,给人昂贵印象的龙虾是大众的最爱,因此一星期就会被吃掉2100 磅的龙虾,每道料理、甜点也都会有主厨管控味道和品质。如果这一次的疫情结束之后,你是否也会想去邮轮体验极致奢华的懒人之旅呢?

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